左に紅葉の珍味皿。薄く詰めた玄米ご飯はゆかりを混ぜました。こにぎりはわかめと夏みかんの皮をまぜて。菊花はみかんのしぼり汁とマーマレード和え。菊花の中央の組織がはいらないように丁寧に花びらだけ使うのと、菊花はさっと茹でて使いますが、国産の柑橘汁をたらした湯、60度程度で。これも丁寧に扱います。花びらをちぎる瞬間、貴方の鼻腔には菊の香り。花仕事はおさんどんをしていて最もエレガントな時間です。

おにぎりアクション2018 いわし胡麻味醂 紫蘇 ポトフ煮イカ墨パスタ 紫キャベツダイスカットマリネ 白あん紫芋のティーポット 鶏団子スイチリトマトスライス とろろ昆布のほうき わかめ夏みかんふりかけ玄米こにぎり 菊花マーマレード和え パンプキンシードのせ ポトフ煮さつま芋銀あん 銀あん煮シークワーサーの皮 ヤングコーンのピクルス 糸コン枝豆人参白和えの下に 胡桃味噌 ぬか漬け人参のお花