野菜の皮、ヘタ、芯。
捨てずに煮物やお味噌汁に良いだしになり。
いつもの、作り慣れたはずのおかずに奥行きが生まれて、貴方のお料理がぐっと美味しくなる。。。

ごぼうは切り方を２通り、煮る時はごちゃ混ぜで
ささがきと四角く見えるように切ったごぼう、
お弁当の副菜にどっちの切り方を入れてもいいわね、となるはずが、家族がモリモリ食べてしまい、慌てて取り分ける事もしばしば。

野菜くずを味方にして。お台所ワインも進んじゃうなぁ🍷

ベジブロス 野菜くずだし ごぼうの当座煮 Rデュフィのラッピングブック